José Ignacio Gordo, Jefe de Cocina del Restaurante Aromas de Rioja en el nuevo Zénit Calahorra, ha quedado subcampeón en el concurso al mejor plato con alcachofas de la Vega Baja cuya final se celebró ayer domingo dentro de la Alicante Gastronómica 2023.
El cocinero del restaurante calagurritano presentó un plato con Alcachofas de la Vega Baja, espuma de patata violeta, perlas de trufa, boletus de la Sierra Cebollera, emulsión de yema y soja, y papada de bellota. De esta manera cumplió con la premisa obligatoria de hacer protagonista a la alcachofa de la Vega Baja, también llamada “Joya de la Huerta alicantina”, pero combinándola con productos riojanos de temporada y un toque de innovación, seña de identidad de la cocina de José Ignacio Gordo.
José Ignacio Gordo es Jefe de Cocina del restaurante Aromas de Rioja, desde que en 2.022 el Hotel Zenit Calahorra*** cambiara de propiedad e iniciara una nueva etapa que comenzó con una reforma integral y una novedosa propuesta que combina gastronomía, ocio y descanso, que lo ha consolidado como un referente y el lugar de encuentro de la comarca.
